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諮詢送好禮桃園店(03)336-4788 板橋店(02)2964-9301 忠孝店(02)27763088 減肥的理論基礎之一：食物熱量與減肥 女孩子們都知道：要想減肥，就要控制食物中的能量，或者說熱量，或者說熱能。可是能量來自哪裏，又用在哪裏呢？人體所需要的能量來自三種物質：碳水化合物、脂肪和蛋白質。維生素和礦物質都沒有能量。 碳水化合物和蛋白質每克可以放出4大卡能量，脂肪每克可以放出9大卡能量。所以說多吃脂肪容易胖。這些能量在人體當中都有什麼用途呢？ 首先要維持生命活動，包括心跳、呼吸、血壓、血液循環、體溫、各個細胞養分供應廢物排出之類的活動。這些能量的總和叫做基礎代謝。一個人肌肉越發達，體型越大，這方面消耗的能量就越多。 其次，能量用來合成身體的蛋白質，制造血液，強壯骨骼和肌肉……也就是說，用在身體的自身建設上。青春發育的時候食量特別大，就是因為這方面需要的能量比較多。受傷生病之後的恢複也需要這一部分多供應能量。 第三部分能量用在腦力和體力活動上。大腦思考問題需要能量，但是畢竟總消耗很小。肌肉的收縮消耗能量特別多，所以如果體力活動不一樣，每個人每天消耗的能量就不一樣多。此外，吃了東西之後人們往往覺得身體發熱，這是額外的能量消耗，叫做食物的熱效應。一般來說，吃的蛋白質比較多，熱效應就比較大。 在這幾方面的能量消耗當中，第一部分和第二部分都是人力不能直接控制的。能夠改變的只有第三部分。肌肉活動量不一樣的人，每天消耗的能量差距非常大！成天坐著不動的一個中等體型女孩兒，一天消耗能量也就是1500大卡左右；有點走動和日常事物則增加到2000大卡左右；然而一個女運動員一天能量消耗可以達到3000大卡。減肥的時候建議人們增加運動，就是為了有效增加這一方面的能量消耗。學生們每天都有多種活動，如在校園當中走來走去、聽課、打球、跳舞、搞活動，都是要消耗能量的。活動量越大，則能量消耗越大。如果從早上起來就坐著一直不動，消耗就比較少。這正是所謂“天道酬勤”的道理：愛動的人不容易胖。 減肥的理論基礎之二：食物熱量的消耗 一個人吃東西就好比收入一筆錢，消耗能量好比支出一筆錢。如果每天的收入超過了支出，而且暫時沒有什麼用項，那麼人們肯定要把錢存起來，放在銀行裏，而且是定期。我們的身體則主要用兩種形式來儲存能量：脂肪相當於長期儲蓄，糖原相當於活期儲蓄。身體需要一些隨時可以取用的“活期”，這就是肝和肌肉當中所儲存的糖原。至於口袋裏的零錢，就是血液當中的葡萄糖。如果血糖低了，身體就會馬上把糖原變成葡萄糖，維持血糖的濃度。糖原就是葡萄糖的縮合形式，很快就變成葡萄糖。如果糖原大部分耗盡，那麼身體就要考慮換成其它能源，主要是脂肪分解成的脂肪酸。 任何一個機器要運轉都需要能量，或者用電或者燒煤，人體這部大機器也需要能量才能開動。如果餐後做運動，那麼身體能耗增大，就要使用糖原和脂肪來供應能量。 人體內的糖原很少很少，運動起來30分鍾之內就會被消耗掉，然後身體便會分解脂肪來供應運動所需要的能量。短時間的運動（比如幾分鍾的短跑）僅僅消耗糖原，只有長時間的運動才能消耗脂肪。 然而，即便不做專門的體育運動，在兩餐之間，身體也會消耗一些脂肪。如果兩餐隔得很遠，而工作又比較重，糖原消耗量比較大，身體感覺到糖原要省著用，就會分解少量脂肪。不過，如果在兩餐之間吃零食和甜食，則會隨時供應糖分提高血糖，結果身體連這點脂肪消耗也會停止。因此吃零食不利於減肥。 減肥的理論基礎之三：卡路裏與新陳代謝卡路裏 1卡(小卡、cal)就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）。 按國際單位，能量應當用焦耳來表示。1卡=4.182焦耳，則1千卡=4.182千焦耳。有時候也用這個單位表示食物當中的能量。大多數時候，人們還是用千卡來計算食物當中的能量，因為它比較方便。1克澱粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白質含能量4千卡。比如說，如果吃10克脂肪，那麼就給身體帶來了90千卡。如果吃50克重的爆米花，那麼就增加了約170千卡的能量供應。一個人每天所需要的能量，也用千卡來計算。如果每天多吃一個中等大的蘋果（約相當於90千卡）而不多運動，那麼每天就會長10克脂肪，一年相當於3.6公斤的體重。 新陳代謝 • 休息代謝率； • 身體活動所消耗的能量； • 消化吸收食物所消耗的能量。 休息代謝是每日用來維持身體組織運轉的能量；它是人腦、心髒、腎髒和人體內所有器官和細胞所消耗的熱能。休息代謝占了我們每日消耗能量的2/3到3/4。 新陳代謝的第二個組成部分是肢體活動所消耗的能量，例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計劃的體育鍛煉。肢體活動所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時人們對它也有著最大的控制力。 最後，消化與吸收食物所消耗的能量占了相對較小的比重，約10%。 熱力學法則 說到最後，減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量，並且/或者消耗更多的能量。然而，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法──少食多動，而它正是體重減輕的根本。 減肥的理論基礎之四：碳水化合物和脂肪是哪裏來的? 可消化的碳水化合物包括澱粉、蔗糖（白糖）、果糖、乳糖、麥芽糖等。其中以澱粉和蔗糖為主。所有的糧食當中都含有澱粉，所以糧食做的食品都含澱粉，包括米飯、饅頭、面包、米粉、餅幹、米餅、鍋巴、膨化小食品……澱粉體積大很容易看見，蔗糖則不然。它溶解在食物當中“偷偷”地鑽進肚子。一塊面包不加糖是多大體積，加了糖還是多大體積。可是加了糖之後，平白無故增加了許多能量！比如說，一個可樂罐頭容量是335毫升，其中含糖10.5%，一罐可樂就含白糖35克呀！相當於能量140大卡（等於半碗米飯）！所以說，吃甜東西很容易胖。水果的甜味來自糖，糖也是碳水化合物，所以水果比蔬菜能量多，味道越甜能量越多。 脂肪（油脂）包括兩部分：顯性脂肪和隱性脂肪。前者就是一眼能看出來的脂肪，如黃油、烹調油和肥肉；後者是那些悄悄地藏在食物當中的脂肪。脂肪讓食物變得香氣撲鼻，變得酥軟可口。蛋糕、酥皮點心、方便面、蛋卷、曲奇之類，都是因為加了很多脂肪而美味。冰淇淋、雪糕裏面也有脂肪讓它滋味濃鬱。瘦豬肉裏面脂肪超過25%，肉腸就更多，制作的時候還要特意加肥肉糜來改善口感！ 可以說，除去水果之外，好吃的東西基本上都要加入油脂，油脂越多則味道越香。家裏炒菜也是一樣：放油多菜的味道就好。少吃油，少吃白糖，是減肥飲食的第一要訣。 |
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